Lớp dạy10A Tiết(Theo TKB):……Ngày dạy:……………Sĩ số:…..Vắng:………………
Lớp dạy:10B Tiết(Theo TKB):……Ngày dạy:……………Sĩ số:…..Vắng:………………

Chương III:
bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản.
Bài 40: mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản.
(Tiết 35)

I/ Mục tiêu:
1. Về kiến thức:
- Hiểu đc mđích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản.
- Biết đc đặc điểm cb của nông, lâm, thuỷ sản và ảnh hưởng của ĐKMT đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản trong bảo quản, chế biến.
2. Về kĩ năng và thái độ:
Rèn luyện ý thức bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản trong SX & đời sống.
II/ Chuẩn bị:
- GV: giáo án + SGK + Tranh.
- HS: vở ghi + SGK.
III/ Tiến trình bài dạy:
1. Kiểm tra bài cũ: Không.
2. Bài mới:
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS
Nội dung






- Việc bảo quản nông, lâm, thuỷ sản nhằm mđích gì? chúng đc bảo quản ở đâu?


- Việc chế biến nông, lâm, thuỷ sản nhằm mđích, ý nghĩa gì?




- Sản phẩm nông, lâm, thuỷ sản có những đặc điểm gì?








- Trong quá trình bảo quản ĐKMT ảnh hưởng đến nông, lâm, thuỷ sản ntn?






- Nhằm duy trì những đặc tính ban đầu của nông, lâm, thuỷ sản; hạn chế tổn thất về slg & clg của chúng.
Bảo quản trong kho silô, kho thông thường, kho lạnh.

- Duy trì, nâng cao clg, tạo ĐK thuận lợi cho công tác bảo quản & đồng thời tạo ra nhiều SP có giá trị cao.


- Nông, thuỷ sản là LT,TP có chứa nhiều các chất dd; đa số nông, thuỷ sản chứa nhiều nước; dễ bị VSV xâm nhiễm gây thối; lâm sản chứa chủ yếu là chất xơ, là nguồn nguyên liệu cho một số ngành công nghiệp.




- ĐKMT gồm: độ ẩm, nhiệt độ không khí, sinh vật hại.






I/ Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản.
1. Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản nông, lâm, thuỷ sản.
Nhằm duy trì những đặc tính ban đầu của nông, lâm, thuỷ sản; hạn chế tổn thất về slg & clg của chúng.


2. Mục đích, ý nghĩa của công tác chế biến nông, lâm, thuỷ sản.
Duy trì, nâng cao clg, tạo ĐK thuận lợi cho công tác bảo quản & đồng thời tạo ra nhiều SP có giá trị cao.

II/ Đặc điểm của nông, lâm, thuỷ sản.
- Nông, thuỷ sản là LT,TP có chứa nhiều các chất dd.
- Đa